Úvod
Proč jsou pro nás omega-3 mastné kyseliny natolik důležité? Omega-3 mastné kyseliny jsou stavěny do popředí i mezi doplňky stravy rozhodně právem. Jedná se o látky, které jsou pro lidský organismus esenciální, tedy nepostradatelné. Jinak řečeno, naše tělo si je nedokáže vytvořit, a proto musí být přijímány ve stravě.
A k čemu všemu jsou omega-3 mastné kyseliny nápomocné?
Působí protizánětlivě.
Přispívají ke správnému fungování a vývoji mozku, stejně jako k normálnímu stavu našeho zraku.
Podporují naši imunitu.
Působí preventivně vůči kardiovaskulárním onemocněním a rozvoji Alzheimerovy choroby.
Nápomocné mohou být i při udržování normálního krevního tlaku.
Pozitivní působení vůči stárnutí.
Lze dostatečný obsah omega-3 mastných kyselin „ujíst“?
Jedním z nejvýznamnějších zdrojů omega-3 mastných kyselin (PUFA) jsou tzv. tučné ryby. Jedná se například o lososa, sardinku, makrelu či tuňáka. Pod názvem omega-3 mastné kyseliny (PUFA) se skrývá kyselina eikosapentaenová (EPA) a dokosahexaenová (DHA). V případě omega-3 mastných kyselin „ujíst“ dostatečné množství může být pro mnohé spotřebitele opravdovou výzvou. Problém tkví zejména v tom, že v naší stravě jsou omega-3 mastné kyseliny často nedostatečně obsaženy. Naopak převažuje obsah omega-6 mastných kyselin, kterých máme v naší stravě nadbytečně. Vybalancovat tento poměr jde poměrně těžko, ještě pokud k tomu připočteme častou nechuť konzumentů k rybám a mořským plodům a jejich četnost na talíři. Autoři studie DiNicolantonio 2020 uvádí, že ještě před 100 lety byl poměr omega-6 / omega-3 mastných kyselin okolo 4:1. Avšak v dnešní době je tento poměr u západního stylu stravování až 20x vyšší ve prospěch omega-6 mastných kyselin. Důvodem může být i zvýšená konzumace tzv. ultrazpracovaných potravin.
Zde určitě stojí za zmínění, že jinak na tom budou přímořské státy a jinak na tom budou lidé v České republice, jakožto obyvatelé vnitrozemního státu. V ČR se ryby tradičně na talíři až v takové míře nevyskytují (mimo svátečního kapra).
V České republice je celková spotřeba ryb stále na nízké úrovni. Dlouhodobě se pohybuje okolo hodnot 5-6 kg na osobu/rok. Řada odborníků uvádí, že spotřeba ryb na 1 osobu a rok by měla být okolo 17 kg. Pokud se podíváme například na takové Španělsko, tak zde se tato hodnota pohybuje okolo 57 kg, což je poměrně značný rozdíl.
Jaký je závěr?
Přijmout dostatečné množství omega-3 mastných kyselin v každodenní stravě může být poměrně oříškem. Pokud se k tomu ještě připočte dostupnost a cena ryb společně s častou nelibostí řady spotřebitelů konzumovat ryby, pak určitě stojí za zváženou vhodně zvolená suplementace omega-3 mastných kyselin. Jedná se navíc o látky, které si naše tělo nedokáže vyrábět samo a je závislé na jejich příjmu ze stravy.
Ing. Vendula Popelková, Ph.D.
Vystudovala bakalářský obor Chemie a technologie potravin s návazností na magisterský obor Ekotrofologie (Výživa člověka). Svá studia završila doktorátem v oblasti potravin.
V rámci doktorského studia se zabývala problematikou rybího oleje a jeho možností inkorporace do nanočástic, což bylo tématem i její dizertační práce. V tomto směru spolupracovala i s univerzitou v USA.
Je autorkou a spoluautorkou několika vědeckých publikací a podílela se na výuce i několika univerzitních předmětů.
V současnosti působí v oblasti marketingu s cílem jeho propojení s vědou.
Působí také jako šéfredaktorka a autorka fitnessového magazínu zabývající se rovněž vědecky podloženými fakty z oblasti fitness a výživy. V minulosti měla i svou lifestylovou rubriku v časopise.
Je taktéž výživovou specialistkou.
Použitá literatura:
DiNicolantonio, J. J., & O’Keefe, J. (2020). The importance of maintaining a low omega-6/omega-3 ratio for reducing the risk of inflammatory cytokine storms. Missouri medicine, 117(6), 539.
Lavie, C. J., et al. 2009: Omega-3 polyunsaturated fatty acids and cardiovascular diseases. Journal of the American College of Cardiology, 54.7: 585-594.
Scientific Opinion on the Tolerable Upper Intake Level of eicosapentaenoic acid (EPA), docosahexaenoic acid (DHA) and docosapentaenoic acid (DPA). In: EFSA [online]. [cit. 2021-04-23]. Dostupné z: https://efsa.onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.2903/j.efsa.2012.2815
Shahidi, F., & Ambigaipalan, P. (2018). Omega-3 polyunsaturated fatty acids and their health benefits. Annual review of food science and technology, 9(1), 345-381.
Simopoulos, A. P. 2003: Importance of the ratio of omega-6/omega-3 essential fatty acids: evolutionary aspects. In: Omega-6/omega-3 essential fatty acid ratio: The scientific evidence. Karger Publishers,. p. 1-22.
Wall, R., et al. 2010: Fatty acids from fish: the anti-inflammatory potential of long-chain omega-3 fatty acids. Nutrition reviews, 68.5: 280-289.
https://mze.gov.cz/public/portal/-q321521---GXo22cjp/situacni-a-vyhledova-zprava-ryby-2022
